Criterios de certificación
Sano, sostenible y bueno.
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Sano
Una alimentación saludable es aquella que contempla todos los aspectos para favorecer y mejorar nuestra salud a partir de lo que comemos y de la que se puede conseguir y asegurar un funcionamiento óptimo del organismo, es decir, garantizar un crecimiento y desarrollo adecuados en cualquier edad y estado fisiológico a lo largo de la vida. -
Sostenible
La alimentación no puede ser considerada si no es sostenible, debe ser consciente con los alimentos como con las personas y entorno que los producen para considerar el impacto que tiene lo que comemos en la sociedad en la que vivimos. Por tanto, una alimentación sostenible debe incluir la relación con el medio ambiente, la economía y la sociedad, así como poder implementarse en el día a día. -
Bueno
La comida buena debe conseguir principalmente responder a las expectativas y necesidades organolépticas del comensal en función del entorno en el que se realiza la ingesta. La percepción gustativa del sujeto debe corresponderse con un equilibrio sensorial, es decir que las sensaciones obtenidas a partir de los sentidos (oído, tacto, vista, gusto y olfato) se ajuste a la expectativa o incluso la supere.
